Gelderman leren door doen!
Het Gelderman is een restaurant in het kader van Werkplekleren. De uitvoering en eindverantwoordelijkheid voor dit praktijkconcept ligt bij Dé Praktijkgroep.
Leerlingen met een afstand tot de arbeidsmarkt krijgen de mogelijkheid om in eigen tempo tijdens het werk ook meteen geschoold en begeleid te worden tot de horecaproffessionals van de toekomst. Dit wordt aangeboden op MBO niveau 1(AKA), niveau 2 (kok en medewerker bediening). Docenten en coaches van Dé Praktijkgroep zijn verantwoordelijk voor de coaching in motivatie, sociale omgeving, houding & gedrag binnen de horeca, kennisuitbreiding op het gebied van horeca.
De leermeesters van Gelderman by Praktijkgroep zijn verantwoordelijk voor het ontwikkelen van de praktijkvaardigheden op het gebied van horeca.
Om dit optimaal te kunnen uitvoeren, is het restaurant volledig toegerust op leren en werken in de praktijk: een open keuken, daarachter een leskeuken met direct toegang tot een theorielokaal.
Het begeleidingsmateriaal is volledig gemoderniseerd en aangepast aan de onderwijseisen van 2013. Rode draad is een door Dé Praktijkgroep zelf ontwikkeld zeer laagdrempelig e-learningsprogramma: Smartboxx, waarin leerlingen dmv filmpjes, foto's en opdrachten spelenderwijs begeleid worden richting examinering. Uiteraard aangevuld met extra boeken daar waar nodig.
De kookstijl is volledig gebasseerd op dagverse, biologisch geteelde, seizoensgebonden producten die wij betrekken van producenten uit de streek. Wij zijn van mening dat lekker eten en een duurzame en sociale bedrijfsvoering elkaar goed kunnen aanvullen.
Wij ontvangen u graag in ons restaurant.
Team Gelderman